EKKADO

Bahan A:
175 gr udang jari
75 gr daging dada ayam, cincang
20 btr telur puyuh, rebus, kupas
kembang tahu yang tipis
¼ sdt soda kue
benang kasur untuk mengikat

Bahan B:
½ sdt garam halus
½ sdt penyedap (optional)
3 sdm tepung aci/ tapioca
¼ sdt merica bubuk
½ sdt minyak wijen
1 sdt ang ciu/ sake
2 kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng)
1 sdt gula pasir
25 cc putih telur
2 sdm lemak ayam (optional)

Cara membuat:
1. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar
2. Kemudian udang di lap sampai kering (supaya kenyal) kemudian dicincang.
3. Campur udang dengan garam, merica, ang ciu, minyak wijen, kecap asin, gula dan 1 sdm aci, aduk rata
4. Tambahkan ayam cincang, 2 sdm aci , aduk tambahkan minyak ayam (dari lemak ayam yang dipanaskan) terakhir masukan putih telur. Aduk rata
5. Ambil kembang tahu yang telah direndam dengan air dingin, potong ukuran 10 x 10 cm. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 betul telur puyuh rebus, ikat bagian atasnya dengan benang kasur
6. Kukus kira-kira 15 menit.
7. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu, baru lepaskan benangnya

SAMBAL EKKADO
Bahan:
5 sdm saus tomat
2 sdm cabe giling/ sambel cap jempol
3 sdm mayonnaise
2 sdm air jeruk nipis
2 sdm gula pasir
½ sdt garam halus

Cara membuat:
Aduk semua bahan jadi satu